胆囊结石患者常伴食欲不振，因而喜欢选择诸如酸梅、山楂、柑橘、葡萄、柚子等酸甜可口的水果，以期改善食欲。但不少患者却在进食酸味水果或饮用酸性果汁后发生胆绞痛，苦不堪言。为啥会事与愿违呢？调查研究表明，进食上述酸味水果或饮用酸梅汁，葡萄汁，柚子汁和椰子汁等酸性果汁后，很容易刺激到胃肠系统，引起胆囊收缩，增加胆汁分泌，阻止胆汁排泄，造成胆汁淤积，形成胆囊结石，且极易诱发胆绞痛。

有研究证实，与一般人相比，偏爱酸味水果和喜欢饮用酸性果汁者，其胆囊结石的发病率增高30%以上。

胆囊结石患者可以食用非酸味类水果，如香蕉、菠萝、梨、荔枝、柠檬、草莓、西红柿、桃子、芒果等。以上这些均有助于补充营养和增强机体抗病能力，降低胆囊结石发作的几率。