大蒜是一种营养丰富的食材和调味品，且颇具药用价值。因而被营养学家冠以“天然广谱抗生素”、“胆固醇克星”、“肝脏守护者”、“抑制肿瘤的卫士”等众多美誉。研究表明，常吃尤其是生吃大蒜具有下列众多好处。

1.抗炎杀菌。生大蒜中不仅含有较多的大蒜素，且含有一种名为“硫化丙烯”的物质，其抗炎作用是青霉素的十分之一。生大蒜对多种细菌和病毒及寄生虫均有抑制和杀灭作用，是目前为止发现的抗菌作用最强的天然植物，故有天然广谱抗生素的美称。

2.增强免疫力。生大蒜能提高人体中巨噬细胞的吞噬机能，提高人体免疫力，增强肌体抵御疾病的能力。

3.降低血糖。生吃大蒜可以调节体内胰岛素，有效维持内分泌平衡，促进新陈代谢，降低血糖水平，对防治糖尿病起到辅助作用。

4.预防心脑血管疾病。大蒜中的挥发油、大蒜素、硫醚化合物具有降低胆固醇、甘油三酯及抗血小板凝集和降低血液黏稠度，防止动脉硬化的功效，可以有效降低罹患高脂血症、高血压、冠心病等心脑血管疾病的风险。

5.养肝护肝。大蒜中的“大蒜油”能够抑制肝细胞毒性，大蒜中的硒元素参与血液有氧代谢，利于清除体内毒素，减轻肝脏负担，发挥养肝护肝作用，故被称之为“肝脏守护者”。

6.抗癌防癌。研究证实，大蒜中的大蒜素可以抑制幽门螺杆菌，有利于预防胃癌的发生。大蒜富含的硒元素有抗氧化作用，具有对抗肿瘤的功效，所含有机化合物能刺激机体产生干扰素，激活自然杀伤细胞、吞噬细胞等，有利于抑制肿瘤。临床研究显示，生吃大蒜有助于预防结肠癌的发生。