盛夏酷暑，气温超过33℃时，人体新陈代谢明显加快，若超过36℃，则代谢率可成倍增加。暑天人体内蛋白质分解加强，糖的氧化分解也加速。皮肤出汗多，出汗使人体失去大量水分、钠、钾、氯及维生素B、维生素C等水溶性维生素。另外，唾液、胃酸、胆汁、肠液等分泌减少，故食欲减退。还可发生舌燥、喉干、口渴、食积、便秘、尿赤或腹痛、腹泻等消化吸收功能障碍的症状。根据中医“天人相应”的养生原则，则人体必须与“天”（时令和环境）相适应。故夏令饮食调理的方法包括以下几个方面：

1、适当多饮水：少量多次饮些白开水、淡盐水、酸梅汤、淡茶水、绿豆汤、菊花茶等，有助于补充丢失的水分、盐分，消除舌燥、口渴、尿赤、便秘等不适，亦有助于促进血液循环、排泄署气、滋润肌肤。

2、适当多补充营养素:暑天饭菜宜清淡爽口，但须补足营养素,尤其摄足蛋白质、维生素、矿物质和含粗纤维的食物。高温季节多吃一些优质蛋白质，如奶制品、蛋类、禽肉类、豆制品、鱼类等食品。水果、蔬菜、菌藻类含钾、纳、钙、镁等矿物质及维生素多，含粗纤维多，要比平时多吃一些。

3、适当多吃寒凉性食物：寒凉食物有清热解暑、凉血净血之功。夏令多吃些诸如黄瓜、冬瓜、苦瓜、西红柿、茄子、芹菜、生菜、豆芽、西瓜等食性寒凉的时蔬时果，可增强入体抗热、抗毒能力，避免发生疖肿、痱子、痈疮、丹毒等疾病，减少中暑、目赤、鼻出血、喉痛、尿赤等。

4、夏时苦味正相宜：苦味食物可解暑去热、清泻五脏、提神醒脑，亦可抑制燥湿、健牌利胃、增进食欲。苦味食物大多还具有抗菌消炎作用。夏季苦味食物有苦瓜、苦菜、芹菜、莴苣、蒲公英、百合、仙人掌、枸杞苗等，可以选用。

5、要讲究烹调方法，以增加食欲：饭菜花样要经常调换，煎饪菜肴力求色、香、味、形俱全，以诱入食欲。还可巧用调味品,如大蒜、姜丝、醋等。另外，沿海和江湖水乡居民往往贪食醉虾、醉蟹、生蚝等海味、贝类，应当做到不生食,要进行深加工，预防传染病和食物中毒的发生。