何首乌，以黑豆汁抹蒸、晒后变为黑色，称其为制何首乌。它既食亦药，受到历代医家的推崇。中医学认为，何首乌性微温，味甘、苦涩，归肝、肾经，具有养血滋阴，利肠通便，截疟解毒等作用。研究表明：何首乌所含成分十分丰富，主要含蒽醌类化合物，还含18种氨基酸、淀粉、氮素及无机元素等。何首乌含纯天然营养素植物卵磷脂（含干重3.7%），具有阻止胆固醇在肝内沉积、防止类脂质在血清滞留或渗透到动脉内膜，从而减轻动脉硬化；如其进入血液，可除掉附着在血管壁上的胆固醇，从而降低血脂和减少动脉硬化，可起到防治高脂血症、冠心病、高血压病等作用。何首乌含锌量高，每100克干重何首乌高达42.1毫克，这是其它食物所无法比拟的。所以，经常食用何首乌，不仅可补充机体需要的锌，而且还可以改善或提高锌/镉比例，有利于动脉粥样硬化及高血压病的防治。治疗冠心病的制何首乌方，介绍以下4个，可酌情选用。

1.制何首乌30克，枸杞子、生地黄、熟地黄各15克，鸽蛋4枚，蜂蜜适量。制何首乌、生地黄、熟地黄水煎二次，合并药汁，入枸杞子、鸽蛋煮熟，去鸽蛋壳，再煮片刻，加入蜂蜜调味即可。每日1剂，分2次食用。具有滋养肝肾、去脂降压等作用，适用于肝肾阴虚型冠心病、高血压等。

2.制何首乌30克，大枣15枚，桂圆肉15克，熟竹笋片50克，牛肉块150克，料酒、葱、姜、盐、味精、五香粉、香油各适量。各味入砂锅，加水适量煮沸，改小火煮至牛肉酥烂入味即可。每日1剂，分2次佐餐使用。具有补益气血、去脂降压等作用，适用于气血两虚型冠心病、高血压等。

3.制何首乌30克，槐角20克，乌龙茶3克，蜂蜜适量。前2位水煎2次，合并药汁，待用；乌龙茶入杯，冲入煮沸的药汁，加盖闷15分钟，再加入蜂蜜调味即可。每日1剂，代茶饮用，冲淡为止。具有滋补肝肾、减肥、乌发、降压去脂等作用，适用于肝肾阴虚型冠心病、高血压病、高脂血症、肥胖症等。

4.制何首乌片10克，山楂20克，杀白鲤鱼1条（约350克），料酒、葱花、姜末、食盐、味精、五香粉、香油各适量。鲤鱼入盆，前2味塞入鱼腹中，其余各味拌匀倒入鱼面上，隔水蒸半小时即可。每日1剂，分2次佐餐服用。具有补益肝肾、养血生精、理气活血、去脂降压等作用，适用阴血虚型冠心病、高脂血症、高血压病等。