紫菜可去汤中油腻 把少许紫菜在火上烤一下，揉碎撒入汤内，汤就不那么油腻了。
植物油可防粥水外溢 煮粥时，往锅里滴几滴香油或花生油，并改用小火，稀饭汤就不会外溢了。
白糖、牛奶可解咸 炒菜时盐放多了，加适量白糖，即可解咸，酱油放多了，加少许牛奶，能中和菜的味道。
白酒可减酸 烹调菜肴时，醋放多了，倒点白酒即可减轻酸味。
鸡蛋可以减辣 炒菜时，辣椒放的太多，菜味太辣，打上1-2个鸡蛋同炒，可减轻辣味。
食醋可以中和碱 蒸馒头时，如果碱放多了馒头发黄，可向锅里水中加150-200克醋，再慢火蒸10分鈡，碱遇酸逐渐挥发后，馒头就会变白，没有酸味。
白醋可除苦味 烹调瓜类菜肴时，如果瓜味太苦，滴入几滴白醋即可除去苦味。
玄武五所 丁秀蓉
